La Brasserie Chaumont'Oise : Brasseur

Olivier Nizon a lancé sa micro brasserie artisanale en 2006 après avoir travaillé 25 ans en tant qu’Ingénieur en Robotique. Le bio a guidé ses projets, après un potager cultivé en bio, c’était au tour de la bière ! Le voilà donc parti pour une recherche de malts et de houblons bio, mais déchante vite en s’apercevant que ceux-ci étaient rares et chers.

Mais Olivier Nizon ne se décourage pas et trouve un peu plus tard un producteur d’orge bio quelques kilomètres plus loin . Il se lance alors dans le micro maltage, une opération permettant d’obtenir la matière première de la bière: transformer l’orge en malte.Il achète ensuite un terrain en zone artisanale pour construire sa brasserie et planter 400 pieds de houblon.

Producteur A la croisée des Vexins de France, une micro brasserie malterie bio image

Olivier diversifie ses activités avec notamment la construction et la distribution d’unités de brassages économiques pour les nouveaux artisans brasseurs. Il créé également un organisme de Formation professionnelle qui accueille 130 candidats micro brasseurs par an dont la plupart crée leur propre micro brasserie artisanale ensuite.
C’est accompagné de spécialistes qu’Olivier peut assumer toutes ces activités: Alexandre Lellouche pour le brassage et la vente des bières, Jérôme Siméon pour la construction des micro brasseries et des partenaires extérieurs pour les formations.

A la croisée des Vexins de France, une micro brasserie malterie bio gallerie 1

A la croisée des Vexins de France, une micro brasserie malterie bio gallerie 2

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La Brasserie Chaumontoise est transparente quant à la provenance des matières premières et favorise toujours le local et est toujours 100% bio! : la culture de l’orge se fait chez le producteur trouvé quelques kilomètres plus loin et quand la production de malt et de houblons ne suffit pas, la brasserie se fournit partiellement auprès d’autres producteurs bio.
Étant une école de brassage réputée, la Brasserie Chaumontoise respecte les traditions et les méthodes de travail de chacune des types de bières: respect de la méthode belge pour les bières d’inspiration belge ou française, anglaise pour les bières de style britannique (avec leur levure adaptée).

Les bières de la Brasserie Chaumontoise se conservent plusieurs mois et s’améliorent avec le temps (comme le vin!) grâce à une refermentation en bouteilles qui rend ces bières vivantes. Aucune pasteurisation ni filtration, mais grâce à la bonne maîtrise des procédés, les bières restent limpides!

Ces bières originales nous font redécouvrir les saveurs de traditions oubliées. Le plus: une brasserie sur place pour créer des notes de goûts encore plus subtiles.