Alliance bio : Farines bio

Alliance Bio, est une PME française de 17 salariés fondée par Jean-Christophe Chassaigne.

En 2010, alors âgé de 40 ans, ce cadre dans la grande distribution quitte son poste pour réaliser ce qui l’anime depuis toujours : produire une alimentation de qualité en préservant notre environnement.

Il s’installe dans une ferme, acquiert quelques hectares à Moncrabeau, au cœur du Lot-et-Garonne et s’équipe d’un tracteur. Il choisit naturellement l’agriculture biologique, et sans labour du sol afin de préserver sa richesse pour y cultiver des blés de variétés paysannes, des légumineuses et des graines oléagineuses.

En 2017, il décide de valoriser son blé pour le transformer en farines. C’est un nouveau virage avec la création d’une meunerie. Il choisit le procédé ancestral de la meule de pierre pour la grande qualité de farine produite.

Alliance Bio rassemble autour d’elle une cinquantaine d’agriculteurs du Sud-Ouest, qui partagent les mêmes valeurs et engagements et qui veulent remettre les bonnes pratiques agronomiques au goût du jour pour produire des produits sains et de haute qualité.

Producteur Autour d’un projet commun image

Alliance Bio, c’est avant tout une équipe engagée, qui va du travail du champ jusqu’au conditionnement des produits et dont la principale raison d’être est le « bien faire » avec une grande exigence de qualité.

Chacune des étapes – de la graine semée à son ensachage en passant par sa transformation – est réalisée avec le plus grand soin et le maximum d’attention. Le chemin permettant d’en arriver à ces fins est tout aussi important, et mérite la plus grande expertise :
• Des engrais verts minéralisent et fertilisent les sols. La pratique du non-labour permet de préserver sa structure et sa vie.
• Un troupeau de bovin boucle ce cercle vertueux en pâturant les terres, fournissant l’engrais nécessaire à la fertilisation des sols.
• La plante bénéficie ainsi de cet environnement adapté et idéal afin qu’elle ait toutes les possibilités d’être en pleine santé, et que la graine révèle ce qu’elle a de meilleur en micros-nutriments, et donc en saveur.

Pour Alliance Bio, « Faire de l’agriculture aujourd’hui c’est simplement arrêter de faire contre la Nature, et faire avec elle. »

La capacité de stockage en inertage au CO2 et la ligne de triage de notre partenaire sont constituées des meilleurs outils de dernière génération afin de livrer des produits sûrs, et durables. La meunerie utilise le procédé ancestral de la meule de pierre en granit du Massif du Sidobre (Tarn) et les technologies modernes pour une grande qualité de farine. Le grain de blé est déroulé lentement et le germe est préservé pour révéler toutes les qualités nutritionnelles et gustatives. C’est une farine au goût d’antan, digeste, vivante, et c’est là toute sa spécificité.

Vous l’avez compris, Alliance Bio est une belle PME française aux valeurs communes à celles de notre enseigne. Nous avons donc choisi de travailler main dans la main pour la fabrication de 3 farines à la marque naturéO.

Notre farine de maïs, d’une texture fine, est facile à utiliser. Elle s’emploie seule ou mêlée à d’autres farines pour des recettes traditionnelles comme la polenta, le millas, les tortillas mexicaines ou les tacos.

Celle de pois chiche est de texture très fine et facile à travailler, a une saveur douce et délicatement sucrée. Elle apporte de l’onctuosité et permet de profiter des excellentes propriétés des pois chiches, et notamment de sa riche teneur en protéines.

Celle de sarrasin est caractéristique par sa saveur prononcée avec ses notes douces de noisettes. Elle est idéale pour faire du pain 100% farine de sarrasin ou en complément d’autres farines pour apporter consistance et moelleux. En salé comme en sucré, elle convient parfaitement pour des cakes, pâte à tartes… et bien sûr pour les fameuses galettes !