Thierry et Brigitte Filippi ont décidé de s’installer en 1990 entre Loire et Sologne, à Férolles exactement, pour devenir paysans bio. La Haie Gourmande voit le jour en 1998 avec Thierry aux commandes, rejoint en 2003 par Brigitte. Après avoir récolté eux-même leur fruits, fleurs et plantes (ils font aussi appel à des jeunes entre juin et septembre!), Thierry et Brigitte proposent trois types de produits: les confitures, les vinaigres et condiments ainsi que des sirops et jus.
Thierry nous raconte son projet et sa volonté de se lancer dans l’agriculture biologique: « J’ai travaillé pendant 12 ans en tant que Directeur à la Fédération Régionale de Protection de la Nature de la Région Centre. Avec ce passé, je ne me voyais pas me positionner autrement. Je travaille tout en veillant à sauvegarder la faune et la flore. Quoi de plus naturel que de la respecter en la travaillant en bio, et en lui préservant sa biodiversité »
Pour préserver la biodiversité, c’est pas moins de 25 variétés de fruits, fleurs et plantes qui sont cultivées et transformées sur place.
Pour garder le maximum de saveurs et bienfaits des produits, les fruits cueillis sont aussitôt transformés en confitures, jus et sirops sans congélation, avec peu de sucre et des cuissons courtes en bassine de cuivre.
Partenaire depuis 10 ans avec naturéO, la Haie Gourmande n’a pas fini de nous régaler !
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